Gà làm sạch, chặt miếng vuông bằng bao diêm.  Hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ, trộn cùng gà với 1 muỗng cà-phê bột nêm. để khoảng 30 phút.  Hành, mùi tàu rửa sạch, cắt khúc.  Bắc chảo lên bếp, đổ gà vào xào cho săn thịt, cho dấm bỗng vào om nhỏ lửa khoảng 10 phút.  Đổ gà vào nồi lẩu cùng nước xương, đun lại cho sôi khi nào bỗng gạo nổi lên thì dọn ăn.  Riêng món lẩu gà này không dùng bất cứ loai rau gì ngoài mùi tàu và hành hoa. Được ăn kèm với bún.