Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Sau đó cho dầu vào, đợi nóng thì cho đậu vào chiên giòn, vớt ra để giấy thấm bớt dầu.

Cua đồng xay nhuyễn, để riêng gạch cua. Thịt cua lọc kỹ, lấy nước. Cho 1/2 muỗng cà phê muối vào nước cua đã lọc, đun sôi cho cua nổi lên, vớt ra chén.

Cho 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, hành tím cắt nhỏ cho vào phi thơm. Thả gạch cua vào đun một chút rồi bắc chảo ra.

Sườn heo rửa sạch. Luộc sơ sườn cho hết chất bẩn rồi rửa lại cho sạch.

Ướp sườn cùng 1 muỗng canh nước mắm, xào qua rồi đổ ngập nước. Đun cho đến khi sườn heo chín mềm.

Thịt bò rửa sạch, ướp cùng tỏi và gừng, 1/2 muỗng canh hạt nêm. Thịt bò để nhúng lẩu.

Cà chua bổ cau, hành tây cắt nhỏ, hành lá chẻ làm đôi để cho vào nước lọc cua, làm nước dùng.

Rau sống rửa sạch, ăn kèm với lẩu. Nếu thích, có thể cho thêm chút hoa chuối vào rau sống để dậy mùi cua.

Bắc nồi nước dùng cua lên bếp từ, cho thêm chút giấm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường cho vừa ăn. Đun sôi nước cua và cho gạch cua vào, thả sườn non đã đun mềm vào, thêm chả cá, đậu đã chiên vào. Ăn kèm với bún.