Bào bỏ vỏ của trái lê, giữ cuống lê. Cho rượu vang, gia vị, 2 miếng vỏ cam, đường và nồi nấu sôi. Bỏ trái lê vào, khi sôi lên thì giảm lửa riu riu, dùng muỗng tưới đều cho rượu thấm vào lê. Trở lê thường xuyên. Nếm xem nước sốt đã vừa chưa, nếu cần thêm rượu thì tăng số lượng đường.  Nấu món này hơi lâu, lửa nhỏ và phải thường xuyên đảo lê cho nước sốt thấm. Khoảng 1 tiếng khi lên đã chuyển màu đỏ và nước sốt cạn lại là xong. Cho 2 viên kem va-ni vào đĩa bỏ lê vào và rưới nước sốt đều, ăn nóng hoặc lạnh đều được