Thịt gà ướp với ít hành khô, tỏi, hạt nêm. Áp chảo chín vàng, để nguội, xé miếng. Cà chua rửa sạch, bày ra khay, cho vào lò nướng. Lê gọt vỏ, bỏ lõi, cắt lát mỏng. Xà-lách rửa sạch, cắt khúc. Dưa leo bỏ vỏ, hạt, cắt miếng. Dưa leo bao tử muối, cắt miếng mỏng. Trộn đều các nguyên liệu. Hòa tan đường, muối với giấm Ý và dầu ô-liu, hành khô rồi rưới vào tô lê trộn.