Lòng bóp muối tuốt sạch rồi rửa. ( khâu rửa này cũng quan trọng phết đấy vì rửa quá kỹ cũng mất ngon).  Cắt lòng khúc vừa ăn.  Cho dầu vào chảo cho già thả chút hành hoa cắt  khúc đảo đều.  Cho thơm thả lòng xào nhanh tay nêm vừa miệng hạt nêm và gia vị.  Thấy lòng chín cho số hành hoa còn lại cùng rau răm vào đảo đều tay.  Bắc xuống cho ra đĩa ăn nóng.