làm sach bên trong bằng cách cho nước vào, vuốt theo độ dài rồi trụng sơ cho phèo săn lại. Xả lại với nước, cắt khúc vừa ăn. Cải chua cắt sợ dài khoảng 3cm, thơm cắt vưa ăn. Cho dầu ăn vào chảo nóng, thêm tỏi băm và hành tím băm vào thơm. Bỏ phèo vào xào gần chín. Nêm hạt nêm vừa ăn, cho và thơm vào xào chín. Thơm hành lá và ngò gai. Dùng nóng với cơm trắng và nước tương tỏi ớt (tùy thích).