Rửa sạch lòng non với muối và giấm. Sau đó chần vào nồi nước sôi, thêm vào nồi gừng, hành lá, 1 muỗng cà phê muối và 15ml rượu. Đun đến khi dùng đũa xiên qua được lòng non thì vớt ra để ráo nước.

Dưa cải chua rửa sạch cắt nhỏ. Lòng non cắt nhỏ vừa ăn.

Phi thơm 1 ít đầu hành lá và tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho ớt cắt nhỏ vào đảo qua. Nhanh tây cho lòng non vào xào. Nêm 10ml nước tương, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường, đảo đều cho thấm gia vị.

Thêm vào dưa cải chua vào xào chung, nêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt, xào thêm 2 phút thì tắt bếp.

Bày trí ra đĩa và thưởng thức với cơm nhé!