Lưỡi heo rửa sạch, chần sơ lưỡi heo qua một lần với nước sôi. Cạo thật sạch phần trắng, rửa lại một lần nữa. Đổ nước ngập mặt lưỡi heo, luộc chín.

Lưỡi heo chín, vớt ra để nguội cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.

Dưa leo gọt sơ vỏ, cắt thành từng lát khoảng 3cm. Trộn vào dưa leo với 1/2 muỗng cà phê muối. Sau 15 phút, dùng tay vắt ráo nước. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

Nước mắm ăn kèm với gỏi: pha nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, đường, giấm, khuấy cho tan đường. Tỏi, ớt băm, trộn đều vào chén nước mắm, thả bên trên chén nước mắm vài tép chanh.

Cho tấc cả các nguyên liệu vào chung 1 cáu thau nhỏ. Múc 4-5 muỗng nhỏ nước mắm, rưới vô hỗn hợp lưỡi heo rồi trộn đều gỏi. Phần chén nước mắm còn lại, để riêng, ăn kèm cùng với lưỡi (nếu nhạt).

Bày món lưỡi heo trộn dưa leo ra đĩa, nhâm nhi nhé!