Khoai môn cạo sạch vỏ, cắt quân cờ. Cho khoai môn vào âu thủy tinh, đỏ xâm xấp nước, bọc giấy bảo quản, cho vào lò vi sóng, đặt chế độ autocook khoảng 6 phút. Lấy ra, mọt nửa để nguyên, một nửa nghiền mịn. Lươn làm sạch, bỏ đầu, chặt khúc khoảng 4 cm, ướp với hạt nêm, tiêu, đường khoảng 10 phút. Bắc chảo lên bếp, đun chảy bơ, cho lươn vào chiên qua. Cho tiếp cà – ri vào xào dậy mùi thơm thì cho khoai môn nghiền vào đảo đều, tiếp đến là cho sữa vào đánh nhuyễn đều. Cho lươn đã chiên sơ vào đĩa sâu lòng, rưới sốt sữa lên, bọc giấy bảo quản, cho vào lò vi sóng, đặt chế độ high khoảng 5 – 7 phút. Lấy đĩa lươn ra và trang trí.