Lươn sau khi rã đông, rửa sạch với ít giấm và muối, để ráo, cắt khúc khoảng  4 cm. Ướp thịt lươn với muối, tiêu. Gừng gọt vỏ, cắt sợi. Ớt sừng bỏ cuống, hạt, cắt sợi. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, tước sợi. Lót một ít gừng xuống dưới đĩa, cho lươn vào đĩa sâu lòng cùng với nước ướp, rắc gừng, hành lá, ớt, bọc giấy bảo quản. Cho đĩa lươn vào lò vi sóng, đặt ở chế độ Micro khoảng 8 phút. Dùng nóng.