Lươn rửa với rượu và muối cho sạch hết nhớt, lọc bỏ xương, đầu, cắt miếng dài khoảng 7 – 10 cm, ướp với ít hạt nêm. Thịt quay cắt con chì. Nấm tuyết nhĩ ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch, bỏ chân, tách miếng. Đậu bắp rửa sạch, cắt vát. Hành tây lột vỏ, cắt lát mỏng. Trộn đều thịt nạc vai với hành phi, bột cà- ri, đường, hạt nêm và một nửa số sả, ớt băm. Bày miếng lươn ra thớt, cho nhân thịt heo vào, cuộn tròn lại. Cho dầu ăn, hành tây và chỗ sả, ớt còn lại vào tô, cho vào lò vi sóng, đặt chế độ Micro khoảng 1 phút. Lấy tô ra, xếp lươn vào, nêm nước cốt dừa, nước dừa tươi, ít nước lạnh, nước mắm, hạt nêm vừa miệng, cho vào lò, để khoảng 5 phút. Lấy tô thịt lươn ra, bày thịt quay, nấm tuyết nhĩ, đậu bắp, để thêm 3 phút.