Lươn làm sạch , lóc lấy thịt , bằm nhỏ   Lòng gà bằm nhỏ   Bún tàu , nấm mèo : ngâm nước rửa sạch và bằm nhỏ   Ðậu phộng rang giã hơi nát  Trộn chung lươn , lòng gà , bún taù , nấm mèo , củ hành tỏi , ½ đậu phộng , nêm chút muối , tiêu , đường , bột ngọt cho nhân được vừa ăn   Lá cách rửa sạch , lau khô , cho nhân vào gói lại   Cho lươn vào thố , chế nước cốt dừa cho ngập lươn , nêm chút nước mắm , bột ngọt cho vừa ăn . Cho lươn vào hấp cách thuỷ .   Lươn chín , xếp ra dĩa , rắc đậu phộng lên , dùng nóng .