Lươn làm sạch với nước ấm hoặc tro bếp xong chẻ bụng lấy sạch máu tanh, cắt khúc vừa ăn.  Chảo nóng cho chút dầu ăn, tỏi phi vàng sau đó cho sả xay và ớt vào phi cho thơm.(vì nhà tớ ko có ai ăn dc cay nên ko có cho ớt vào ).  Nêm chút nước mắm đường, bột ngọt, hat nêm.  Nêm cho vừa ăn rồi cho lưon vào đảo nhẹ tay cho thấm đều thịt lưon.(vì da lươn rất dễ bị bong tróc lúc xào nên mới áp dụng cách này để khi ra da luon còn đẹp và thịt lưon săn đều).  Sau đó cho ít nước vào kho cho lươn vừa chín tới, nêm lại vừa ăn cho ít củ hành vào cho vừa chín cho ra dĩa.