Rửa sạch cá tươi, rồi dùng muối, gừng xát vào thân cá để sạch nhớt và hết mùi tanh. Chú ý bỏ đầu và khứa chéo rồi tẩm với xả, gừng, thêm chút gia vị mắm muối. Nhớ nhét gừng sả vào các khe khứa cá để những gia vị này ngấm hơn vào thịt cá. Ướp cá trong khoảng từ 2030 phút.Thái sả, gừng thành lát mỏng. Giữ lại phần cọng thì là và thái nhỏ phần lá. Hành lá cắt ngắn. Rửa sạch cà rốt, dưa chuột và dứa rồi gọt vỏ và thái miếng vừa ăn.Xếp sả và gừng đập dập xuống dưới đáy nồi. Đổ bia vào nồi. Chỉ nên đổ một lượng vừa phải chỉ ngập phần xả, không đổ quá nhiều. Cho cá lên trên, đậy vung và đun nhỏ lửa trong 1520 phút là cá chín tới.Mở vung cho thì là, gừng, ớt, cà chua và một vài lát dứa và hành lá lên trên, đậy nắp nồi hấp lại trong 30 giây là các bạn đã hoàn thành xong món cá hấp bia.Để món cá hấp bia thêm trọn vị và hấp dẫn hơn thì cần một bát nước chấm ngon. Để làm nước chấm, cac bạn cho nước mắm pha thêm chút nước sôi để nguội và bát. Rắc ít đường vào đánh đều. Thêm nước cốt chanh, gừng, tỏi, ớt vừa ăn. Cuối cùng bạn rắc thêm chút lá thì là thái nhỏ vào bát nước chấm. Cho dưa chuột, cà rốt, dứa và các loại rau ra đĩa và thưởng thức cùng món cá hấp bia.