Rửa sạch, thái sợi nhỏ nấm hương, mộc nhĩ. Hành hoa, hành mùi rửa sạch thái nhỏ.Trộn thịt xay với mộc nhĩ, nấm hương vào bát to và thêm bột canh, gia vị vào.Gạo nếp vo sạch. Đồ xôi chín, thêm nước cốt dừa, mỡ nước vào đảo đều, sau đó để xôi nguội.Thấm nước bánh đa nem cho mềm sau đó cho xôi đã nguội vào, dàn mỏng rồi cho một phần thịt xay đã ướp lên trên, lấy tiếp một muỗng xôi dàn mỏng đặt lên trên thịt. Gấp 2 đầu 2 bên bánh đa vào rồi cuộn tròn bánh đa nem.Cho dầu ăn vào chảo nóng. Dầu sôi thì cho nem vào rán. Rán đến vàng giòn rồi gắp ra đĩa.Thưởng thức nóng món nem xôi rán giòn ngon tuyệt vời.