Chọn loại củ hành to, tròn, trắng có ánh tím. Loại hành này chưa quá già sẽ giòn và ngọt khi muối không cứng và quá hăng. Hành muối nên chọn loại củ to tròn, hành trắng nhưng bắt đầu có ánh tím, hành sẽ giòn ngọt, chưa bị già quá. Bạn nên loại bỏ những củ dập, hỏng. Hành để nguyên râu, rửa sạch rồi ngâm vào nước có 5g muối hạt 24 giờ để bớt hăng và bong hết vỏ bám bên ngoài.Bạn vớt hành lên để ráo rồi dùng dao cắt bỏ phần rễ nhưng không được chạm vào phần thịt củ . Nếu cắt sâu vào phần thịt củ sẽ mau có váng và hành bị ủng.Sau khi xử lý phần vỏ, bạn rửa lại bằng nước thật sạch.Vớt hành ra rổ và để thật ráo nước.Hòa tan 10g muối hạt với nước sôi để nguội.Chuẩn bị hũ muối hành, rửa sạch để ráo nước ở nơi khô thoáng.Thêm hành vào lọ rồi đổ nước muối ngập hành sau đó đậy chặt nắp lại.Để lọ muối hành ở nơi ấm khoảng 3 ngày cho lên men. Khoảng 1012 ngày sau bạn đã có những hũ hành muối chua, giòn, trắng và ngon xuất sắc.Chúc bạn thành công với cách muối hành siêu đơn giản này.