Do mình mua nguyên miếng nên về phải lóc xương và xé nhỏ ra thay vì băm nhuyễn. Nhiều công thức mình đọc thấy họ dùng mắm xay – ra chợ hỏi xay thì là mắm linh xay ra sẽ không ngon bằng mắm lóc nhé mặc dù vẫn dùng được. Trộn đều thịt nạc dăm xay, mắm lóc xé nhỏ, hành tỏi băm, ớt cắt nhỏ, gia vị (đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm) và 3 trứng vịt vào trộn đều. Mẹ mình thích da heo nên nếu muốn lạ miệng mọi người có thể cho khoảng 100g da heo cắt nhỏ vào trộn cùng nhé. Cho hỗn hợp vào tô… với lượng trên mình làm được 1 tô và thêm 1 chén nhỏ ăn cơm nữa. Trong khi đợi hỗn hợp thấm đều… đặt 1 nồi nước sôi lên bếp. Cho nước sôi thì đặt tô mắm vào hấp, tùy theo kích cỡ tô mắm mà mình canh thời gian cho hợp lý nhé.