Mắm cá lóc lấy sạch xương băm nhỏ, thịt ba rọi băm nhỏ Gừng thái sợi, ớt xắt sợi, hành tây xắt múi cau, hành tím lột vỏ để nguyên củ. Lấy một thố đất cho mắm cá lóc, thịt ba rọi băm, ướp vào chút hành tím băm, tiêu , 4 muỗng đường , 2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tiêu. Cho các loại  hành tây , hành tím, tiêu sọ, ớt xắt sợi lên trên mặt, đậy nắp hấp cách thủy 25 phút Trình bày Mắm cá lóc chưng thịt khi hoàn thành có màu nâu trong vắt rất đẹp mắt và lạ miệng, món này ăn kèm dưa leo xắt miếng và cơm trắng rất ngon miệng.