Hòa tan nước với vôi bột trong tô. Sau đó, để vôi lắng xuống lấy phần nước vôi trong ở trên.

Mận hậu rửa sạch, khứa mận thành từng lát mỏng theo chiều ngang của quả mận, mỗi lát cách nhau khoảng 2mm, song song với nhau.

Ngâm mận với nước vôi trong khoảng 4 giờ cho bớt chua. Rửa sạch mận với nước, để ráo.

Đun sôi nồi nước, khi nước vừa sôi, tắt bếp, cho mận vào, đổ nhanh ra cho ráo nước ngay lập tức để cho mận không bị chín mềm.

Cho mận hậu vào nồi, thêm đường trắng, xóc đều để cho đường ngấm vào mận. Bắc nồi lên bếp, nấu nhỏ lửa khoảng 5 phút. Gừng gọt vỏ, băm nhỏ.

Cuối cùng, cho gừng vào nồi, không trộn vì dễ làm mận nát, chỉ lắc nhẹ cho gừng ngấm vào mận.

Cho mận lên khay nướng có lót sẵn một lớp giấy bạc, nướng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

Món mận dẻo đã hoàn thành! Nhâm nhi chúng trong lúc xem phim, nghe nhạc thì rất thú vị đấy.