Mận hậu rửa sạch, để ráo rồi dùng dao cắt khoanh ngang quả mận, tách làm đôi.

Cho mận, đường trắng vào tô, trộn đều. Khi đường tan, cho muối vào tô mận, xóc đều.

Cuối cùng thêm ớt bột, xóc lại một lần nữa cho đều là được. Ngoài mận hậu, có thể thay thế bằng xoài, cóc hoặc các loại quả chua khác.