Các bước thực hiện: Bước 1:Rửa sạch măng, loại bỏ lớp măng cứng bên ngoài, thái măng thành các miếng vừa ăn rồi chần qua nước sôi.Bước 2:Đun nóng 3 thìa dầu trong chảo ở nhiệt độ trung bình. Cho gừng vào đun trong khoảng 30 giây, giảm nhiệt độ rồi cho đường phèn vào đun đến khi đường chảy hết. Sau đó, cho măng vào và tăng nhiệt độ. Đảo đều tay trong vài phút đến khi lớp lá măng bên ngoài chuyển màu hơi nâu. Bước 3:Cho rượu trắng, xì dầu, nước tương và nước vào chảo. Khuấy đều để các nguyên liệu quyện vào nhau. Đậy nắp và đun lửa liu riu trong ít nhất 10 phút. Sau đó, mở nắp chảo và tăng nhiệt độ, đun đến khi cạn nước.