Măng chua mua về luộc thật kĩ với nước muối loãng (luộc 2 lần) trong khi luộc nhớ mở vung để độc tố trong măng thoát ra. Luộc xong cho măng ra rổ tráng qua với nước lạnh, để ráo rồi tước sợi.

Thịt heo cắt miếng mỏng vừa ăn. Tôm lột bỏ đầu, bóc vỏ và rút bỏ chỉ đen trên mình tôm.

Ớt bỏ hạt và ruột, cắt sợi. Ngò om và hành lá nhặt sạch, cắt khúc ngắn 3cm.

Cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm nhỏ và hành tím băm. Sau đó, cho tôm thịt heo vào xào khoảng 5 phút.

Tiếp theo cho măng chua vào xào cùng, cho thêm 1/2 muỗng cà phê nước màu vào cho hỗn hợp có màu vàng nâu hấp dẫn, nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường.

Khi măng đã thấm gia vị, bỏ ớt đã cắt sợi vào trộn đều. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Tắt bếp, cho ngò om và hành lá vào trộn chung, múc ra đĩa dùng nóng.