Gừng cạo sạch vỏ, cắt lát mỏng.  Sấy khô trong lò nướng với nhiệt độ 80 độ C trong 2 tiếng.  Với cách xử lý này, gừng vẫn giữ được vị cay nhẹ, tính nóng được tăng thêm mà lọ chanh  ngâm của bạn có thể yên tâm để lâu không lo mốc.  Chanh rửa sạch, lau khô vỏ.  Cắt chanh thành khoanh tròn mỏng rồi xếp vào lọ thủy tinh (sạch và khô)  Xếp chanh gần đầy miệng lọ.  Xếp 1 lớp gừng lên trên  Đổ mật ong cao sát miệng lọ – cách 2mm là được.  Đậy lọ lại thật kín.  Các bạn sẽ thấy là mật ong vẫn dư ra rất nhiều. Không sao hết. Khi chanh ra nước làm loãng hỗn hợp trong lọ là khi chanh bắt đầu ngấm mật ong, ta sẽ chuyển lọ và thêm nốt chỗ mật ong còn lại vào.  Món mật ong sẽ không bị loãng mà vẫn giữ được độ sánh và ngọt.