Cá hồi, cá ngừ, cá chẽm rửa sạch, cắt lát mỏng.  Cho 1 trái ớt vào ngâm sò lông cho nhả bớt bẩn, rửa sạch, cậy lấy phần thịt.  Sò đỏ rửa sạch, lấy thịt. Dưa leo rửa sạch, bào sợi.  Bạch tuộc rửa sạch với nuối, cho vào nồi luộc chín.  Vớt ra để nguội và ráo nước sau đó cắt lát mỏng.  Củ cái trắng, gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi nhuyễn dài.  Rau mầm, lá tía tô, ngò rí rửa sạch, để ráo.  Sắp tất cả nguyên liệu: cá, bạch tuộc, sò, các loại rau lên thớt gỗ ( khay ăn). Dùng kèm cá tươi sống với wasabi và nước tương kikoman.