Mề gà rửa qua với nước muối, ướp với bột nêm và rượu trắng để khử mùi và tẩm gia vị. Sau đấy cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Ớt chuông cắt hạt lựu, bắp non cắt dọc, ớt đỏ cắt dọc. Đun nóng chảo, cho tỏi vào phi thơm. Trút mề gà vào xào. Khi mề sắp chín tới thì đổ ớt chuông, bắp non và ớt vào đảo đều. Cho dầu hào, bột nêm, tiêu, lá oregano, nêm nếm cho vừa miệng. Xào lửa lớn và nhanh tay, khi mề chín hẳn thì tắt bếp, dọn ra đĩa, dùng cùng cơm nóng rất ngon.