Mề gà rửa qua với nước muối, ướp với 2/3 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh rượu trắng để khử mùi. Sau đó cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Ớt chuông cắt hạt lựu. Bắp non cắt dọc. Ớt cắt dọc.

Đun nóng chảo, cho tỏi vào phi thơm, trút mề gà vào xào. Khi mề sắp chín tới thì đổ ớt chuông, bắp non và ớt vào đảo đều. Cho 1 muỗng canh dầu hào, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê lá oregano.

Xào lửa lớn và nhanh tay, khi mề chín hẳn thì tắt bếp. Cho mề gà xào ra đĩa, dùng cùng cơm nóng rất ngon.