Mề gà cắt bỏ phần mỡ, cắt miếng vừa ăn. Tim chẻ đôi bỏ phần máu bầm bên trong. Rửa mề tim gà với nước pha muối, sau đó xả qua nước lạnh thật sạch.

Ướp vào mề và tim gà với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nghệ.

Sau đó để khoảng 20 phút cho mề và tim gà thấm gia vị. Hành tây bóc vỏ khô, cắt múi cau nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho mề tim gà vào xào với lửa vừa.

Xào 5 phút thì cho 1/3 chén nước vào xào cho đến khi nước cạn, mề gà chín, cho hành tây vào đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.

Cho mề tim gà ra đĩa, trang trí hoa cà rốt và vài lát hành lá cắt nhỏ cho đẹp.