Mề gà rửa sạch, trộn vào mề gà một muỗng cà phê muối, để khoảng 5 phút sau đó rửa lại cho thật sạch, cắt mề gà làm đôi. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Dưa leo gọt sơ vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Cà rốt cạo sạch vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Ớt chuông đỏ rửa sạch, bỏ bớt hạt, cắt lát xéo. Hành tây rửa sạch, bổ múi cau.

Đun nóng ba muỗng cà phê dầu ăn, phi hành tỏi thơm, cho mề gà vào xào, thêm 1/2 muỗng cà phê ớt sa tế và 1/2 muỗng cà phê dầu hào, đảo đều.

Cho tiếp cà rốt vào xào cùng, vì cà rốt lâu chín hơn những loại rau củ khác nên xào trước.

Tiếp tục xào đến khi ăn thử cà rốt chín mềm thì cho tiếp các loại rau củ khác vào xào cùng, xào nhanh tay lửa lớn để giữ được độ giòn của dưa leo, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Xào tiếp từ 3 đến 4 phút thì tắt bếp, thêm hành lá vào. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.