Mề gà rửa sạch, cắt làm đôi, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn, cho vào chén mề gà một muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm trộn đều, ướp khoảng 15 - 30 phút.

Thơm gọt vỏ, cắt bỏ mắt, rửa sạch, cắt lát mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Đun nóng nồi, cho một muỗng cà phê dầu ăn vào nồi, phi tỏi thơm, cho thơm vào xào khoảng 3 phút.

Cho tiếp mề gà vào xào cùng, đảo đều tay, xào đến khi mề gà chín, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Tắt bếp, thêm hành lá vào, rắc một ít tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.