Chế biến: Thịt ba rọi luộc chín, cắt sợi. Tôm luộc chín, bóc vỏ bỏ đầu. Củ sen bào vỏ, cắt khoanh mỏng, ngó sen cắt khúc vừa ăn, ngâm củ sen và ngó sen vào nước có pha ít nước cốt chanh để tránh thâm đen. Càrốt cắt sợi. Hoà tan nước cốt chanh, đường, nước mắm, tương ớt, ớt, tỏi. Cho củ sen, ngó sen, càrốt, tôm thịt vào tô, rưới nước mắm pha vào trộn đều cho thấm.  Trình bày: Chogỏi củ sen tôm thịtra dĩa, trang trí thành từng cụm nhỏ, thêm rau thơm và mè rang vàng. Có thể dùng chung với bánh phồng tôm hay bánh tráng nướng tuỳ thích. Tuỳ theo khẩu vị, có thể ăn kèm nước mắm pha chua ngọt.