Cánh gà sau khi mua về rửa sạch với muối, giúp loại bỏ mùi hôi khó chịu. Tiếp đó, cắt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn, rồi bạn bắc lên bếp một chảo dầu đem đun nóng, khi dầu đã sôi nhẹ nhàng thả từng cánh gà vào, chiên vàng rụm hai mặt, rồi gắp ra đĩa để ráo mỡ.Cánh gà sau khi đã được chiên xong, bạn tiến hành bóc hành và tỏi, đem băm nhuyễn với ớt. Sau đó, bạn cho 1 thìa dầu bắc lên bếp đun nóng, phi tỏi ớt thơm lên rồi trộn thêm 2 thìa đường cùng với 2 thìa nước mắm, nước lọc.Tiếp đó, bạn cho cánh gà đã chiên vàng ở bước trước đem trộn đều vào hỗn hợp hành tỏi phi, dùng đũa đảo đều cho tất cả các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau.Trong khi chiên bạn chú ý giảm lửa nhỏ đun liu riu đến khi nào thịt và nước sốt keo dính lại với nhau thì tắt bếp, để nguội.Cuối cùng bạn chỉ cần cho cánh gà chiên mắm ra đĩa, trang trí và mời cả gia đình cùng thưởng thức.