Rũ tơi miến để các sợi tách hẳn nhau ra. Nếu miến quá dài thì bạn cắt nhỏ ra để ăn dễ hơn. Cắt miến dài khoảng 1 gang tay là được.Cho miến vào ngâm với một chậu nước lạnh khoảng 10 phút để miến mềm và sạch hết bụi bẩn. Bạn chỉ nên để 10 phút đến khi thấy miến mềm thì vớt ra để ráo. Tiếp tục trần miến qua nước sôi rồi ngâm vào nước lạnh lần nữa.Để ráo miền rồi rưới dầu ăn lên trộn đều tay. Sau đó, cho lòng trắng trứng vào tiếp tục trộn đều một lần nữa. Lòng trắng trứng có tác dụng giúp miến không bị dính vào nhau và nát khi xào.Cho dầu vào chảo và đặt lên bếp, đợi chảo nóng thì cho rau, củ, thịt vào vào chín thì cho miến vào tiếp tục đảo đều. Miến nên cho vào sau cùng để khi xào được dai ngon và không bị nát. Đến khi sợi miến săn lại thì bạn có thể ăn thử một sợi, nếu thấy sợi miến sựt sựt dai dai thì miến đã chín và có thể tắt bếp. Đảo đều tay để miến không bị dính với nhau nhé.