Cánh gà rửa thật sạch với chút nước muối. Sau đó cho vào tô.  Hạt tiêu, gốc ngò, gốc hành, tỏi cho vào cối giã nhuyễn.  Bắc nồi/ chảo lên bếp. Cho 2 muỗng súp dầu, chờ dầu nóng cho tỏi hành băm vào xào thơm. Sau đó cho gà vào xào chung. Khi cánh gà săn bạn cho 6-7 nước xương gà hay nước lạnh vào hầm cùng với 1 muỗng cà-phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà-phê muối, 2 muỗng súp dầu hào, 2 muỗng súp nước tương, 1 muỗng súp nước tương đen, 1 muỗng súp nước mắm hầm cho gà mềm khoảng 40 -45 phút. Nêm nếm lại vừa ăn là tắt bếp.  Trình bày: Mì, giá trụng qua nước sôi. Chan nước gà củng vài cánh gà, rắc hành ngò cắt nhỏ.