Cho nước dùng gà, gừng lát tươi, 1 muỗng canh nước tương vào trong nồi và đặt lên bếp đun đến khi sôi thì tắt lửa, để nguội.

Gà cắt lát nhỏ vừa ăn, ướp cùng 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê muối cùng 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột bắp trong khoảng phút.

Tỏi đập dập. Đặt chảo lên bếp, cho vào 2/3 muỗng canh dầu ăn rồi phi tỏi cho vàng. Tiếp theo cho gà vào xào thơm. Khi gà đã chín vàng thì đổ ra tô.

Giữ chảo và cho nấm đã thái mỏng vào xào thơm. Nêm nấm bằng 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu mirin, đảo đều trong 1 phút sau đó cho gà vào nấm, đảo lần nữa và đổ lại vào nồi nước dùng. Đun nồi nước sôi trở lại là được.

Cho mì udon ra tô, múc nước dùng cùng với thịt và nấm cho vào xâm xấm mặt, rắc thêm hành lá cắt nhỏ rồi có thể dùng nhé! Có thể ăn kèm với rau thơm, rau sống, chanh và ớt nếu thích.