Vỏ nem lạnh cắt sợi, chiên giòn sao cho có độ vàng óng. Trứng luộc vừa độ lòng đào. Cải mầm rửa sạch, để ráo. Nêm sốt nước tương, minrin, hondashi và nước dashi vừa miệng. Đun sôi nước cho mỳ so-men vào luộc khoảng 2 phút, cho ra rổ, xả nước lạnh, vảy khô, bày ra tô. Rưới sốt lên trên mỳ, bày nem lạnh, rau cải mầm và trứng onsen, gừng lê. Khi ăn trộn đều lên.