Bước 1:Trộn bột mì với muối, nước nhào bột kĩ rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại khoảng 30p Bước 2: Nhào bột cùng nước đến khi nước có màu đậm như sữa nhào qua nhào lại khoảng 4 5 lần. Bột còn thừa lại để cất trong tủ lạnh Bước 3:Chưng bột mì đã để trong tủ lạnhBước 4:Nước bột bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để tủ lạnh qua đêm.Bước 5:Sau 1 đêm bột đã lắng xuống đáy chuẩn bị dùng làm mì lạnh. Khuấy đều bột lên.Bước 6:Lót giấy bạc lên khay quết dầu lên để lửa nhỏBước 7:Múc 1 thìa vừa đủ nước bột tráng lên khay có giấy bạc đậy vung đợi mì chín ( khoảng 3p sau) vớt mì ra. Mì sẽ mịn và mỏng như tấm màng trong hình. Làm như thế cho đến hết số nước bột. Mỗi lớp mì nhớ quết 1 lớp dầu để không dính . Cuộn mì lại rồi thái miếng vừa ănBước 8:Thịt gà, dưa chua cắt miếng vừa ănBước 9: Giá, mộc nhĩ trần qua nước sôi. Thịt gà xào cùng dưa muốiBước 10: Tỏi băm nhỏ trộn cùng nước xuyên tiêu, dấm, xì dầu, đường và dầu vừngBước 11: Trộn mộc nhĩ, thịt gà, giá, mì cùng với nước chấm Chúc các bạn ngon miệng ^^!