Giá đỗ nhặt, rửa sạch, để ráo nước. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Bắp cải cắt sợi nhỏ, rửa sạch. Măng tươi ngâm nước, cắt sợi rồi đem luộc sơ qua.

Trộn 1/2 hành lá với nước tương, giấm, để khoảng 15 phút cho hành bớt hăng.

Sau đó, nấu sôi nước, cho mì vào chần. Khi mì vừa chín, nhúng mì vào nước lạnh thì sợi mì sẽ dai và không bị nát.

Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho măng tươi, bắp cải, giá đỗ, hành lá còn lại vào xào khoảng 7-10 phút. Nêm bột ngọt, nước mắm vào sao cho vừa ăn.

Cho mì ra đĩa, trộn với hỗn hợp nước tương, hành lá ở step 1. Cuối cùng chỉ việc cho rau xào lên trên là dùng ngay rồi! Trang trí thêm ớt, tương đen nếu thích.