Chúng ta cho : 3 củ hành tím, 2 tép tỏi và 1 ít đầu hành lá vào 1 thố…. dùng chày giã nhuyễn. Sau đó cho: 2 viên chao, 4 muỗng cà-phê nước chao, 1muỗng cà-phê ngũ vị hương, 5 muỗng cà-phê nước tương ngon, 3 muỗng cà-phê tương ớt, 2 muỗng cà-phê đường, sau đó đánh lên cho thật đều. Miếng thịt mua về chúng ta rửa cho thật sạch, để ráo và cho vào hỗn hợp CHAO ĐỎ, ướp trong 20phút cho thật thấm. Bạn có thể ướp trong tủ lạnh qua đêm, thịt càng thấm và càng ngon. Thịt sau khi đã thấm, chúng ta áp chảo trên lửa trung bình với ít dầu cho thịt hơi xém 2 mặt và săn lại. Sau khi thịt đã săn lại, chúng ta chế nước dừa tươi vào sâm sấp miếng thịt, và cho luôn phần nước ướp còn lại vào. Đậy nắp lại, tiếp tục nấu trên lửa hơi lớn ( trên mức trung bình 1 chút ), chúng ta phải nấu miếng thịt chín nhanh thì khi nước cạn và rút vào thịt, thịt sẽ không bị khô và chín kỹ, lúc đó thịt sẽ mềm và không ngon nữa. Khi nước đã bắt đầu rút vào thịt và sệt lại, chúng ta nêm lại với 1/2 muỗng cà-phê hạt nêm, 1,5 muỗng cà-phê đường, nếm có vị ngọt, mặn đậm đà là có thể tắt bếp.