Hành tây, hành tím, gừng đem nướng chin, sau đó gọt bỏ vỏ. Hành lá cắt củ, tước nhẹ, cắt dọc hành thành từng khúc có kích thước khoảng 1,5 cm.

Gà rửa sạch, rắc muối, hạt nêm, bột ngọt lên mình gà, dùng tay xoa nhẹ nhàng để phần gia vị thấm đều lên toàn bộ thịt gà. Để khoảng 10 phút cho gia vị ngấm.

Cho gà vào nồi, đổ nước xăm xắp với gà, thêm nước mắm và phần hành tây, hành tím, gừng đã nướng ở trên vào, đun sôi.

Khi nồi gà sôi, vớt bỏ bọt, vặn nhỏ lửa, đun khoảng 15 phút thì lật ngược gà lại cho chín phần trên. Đun tiếp khoảng 15 phút nữa, dùng đũa xiên vào phần thịt dày nhất nếu nước thịt không bị đỏ tức là gà đã chín. Vớt gà ra để nguội.

Miến rửa sạch, ngâm vào nước lạnh. Đun một nồi nước sôi, chần miến cho vào từng tô.

Gà nguội chặt từng miếng vừa ăn, lưu ý chặt sao cho có cả phần da và phần thịt. Nước dùng gà vẫn để sôi trên bếp. Đối với hành củ thì phải nhúng trước vào nồi nước dùng để củ hành chín.