Miến ngâm nước cho nở mềm, cắt làm đôi. Lòng gà làm sạch, xát qua với 1 muỗng cà phê muối, rửa sạch. Ướp lòng gà với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.

Đun sôi nước dùng gà, đập hành tím vào. Cho lòng gà vào, nấu sôi khoảng 5 phút. Nêm gia vị 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa ăn.

Trụng qua miến với nước dùng gà đang nấu thêm 1 lần nữa. Cho miến ra tô, múc hỗn hợp nước, lòng gà vào. Rắc hành lá, ngò rí lên trên và dùng nóng.