Miến rửa sạch, cắt ngắn, ngâm miến cho mềm ra, với ra để cho ráo nước. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Nấm hương, nấm mèo ngâm nước cho nở, cắt nhỏ.

Lòng gà bạn mua sẵn 1 bộ, xát với 1 muỗng cà phê muối, rửa sạch lại với nước. Cắt nhỏ từng miếng lòng gà, mề gà, tim, gan thành miếng vừa ăn.

Cắt nhỏ hành tím, phi thơm với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho lần lượt lòng gà, mề gà, tim, gan vào, đảo đều. Nêm gia vị 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa ăn.

Tiếp đến, cho nấm hương, nấm mèo vào, xào cùng cho nguyên liệu chín.

Đổ nước dùng gà vào, nấu sôi. Nếu ít nước bạn có thể cho thêm nước lọc. Khi nước sôi, cho miến vào, nấu cùng đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.

Múc miến, lòng gà ra tô. Rắc hành lá, ngò rí lên trên và dùng nóng. Món ăn rất đẹp mắt, ngon miệng cho bữa sáng cả nhà.