Miến ngâm nư­ớc lạnh cho mềm, vớt ra, để ráo, cắt ngắn. Cà-rốt gọt vỏ, cắt sợi. Hành tây lột vỏ, cắt lát mỏng. Đập trứng gà ra tô, đánh bông. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô, cho thịt cua vào xào, nêm nư­ớc mắm, đường vừa miệng, xào săn, rắc tiêu, cho ra đĩa. Thêm dầu ăn vào chảo, cho miến vào xào, vừa đảo vừa từ từ rót trứng vào sao cho trứng quyện đều vào miến, cho cà-rốt, hành tây, hạt nêm vừa miệng vào xào săn. Trước khi tắt bếp cho thịt cua trở lại, rắc hành t­ươi, rau răm, bày ra đĩa. Dùng kèm với nước t­ương.