Miến ngâm nước cho nở mềm rồi để ráo. Tôm lột vỏ chẻ lưng, lấy bỏ chỉ đen. Mực rửa sạch, cắt miếng vừa ăn khía vảy rồng. Cà-rốt, ớt xanh cắt con chì. Hành tây bỏ vỏ, cắt múi cam.  Nấm đông-cô ngâm nước lạnh, cắt bỏ chân, ngâm mềm rồi xào qua trước với gia vị, hạt nêm và dầu hào. Nấu một chút nước sôi, trụng sơ tôm, mực và cà-rốt cho hơi chín. Vớt rất cả ra để ráo.  Phi thơm tỏi rồi cho hành tây, ớt, tôm mực, cà-rốt vào xào, nêm hạt nêm, dầu hào, tương ớt Nhật, tiêu xay. Cho nấm hương và miến vào xào nhanh tay cho thấm gia vị.