Trứng đánh tan vào chén, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và một ít nước lọc.

Bắp cải tím rửa sạch, cắt nhỏ. Dưa leo rửa sạch bổ đôi, bỏ ruột dưa, cắt sợi dài.

Ớt chuông rửa sạch, móc bỏ hạt, cắt sợi dài. Cà rốt cạo vỏ, cắt sợi nhỏ.

Miến dùng tay rũ cho tơi ra, ngâm miến vào âu nước lạnh khoảng 10 phút.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ở chảo, chiên trứng chín, đợi trứng nguội cắt sợi nhỏ giống các loại rau củ.

Đun nóng nồi nước sôi cho miến vào chần sơ, vớt miến ra rổ và xả lại nước lạnh để miến không bị dính chùm, để lên rổ cho ráo nước.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi hành tím băm thơm, cho cà rốt vào xào khoảng 2 phút.

Cho tiếp bắp cải vào xào cùng, thêm vào 1/2 muỗng cà phê ớt bột, xào đến khi bắp cải và cà rốt chín.

Cho dưa leo, trứng, ớt chuông vào đảo cùng, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường.

Cuối cùng cho miến vào đảo nhẹ tay, để miến trộn lẫn với hỗn hợp rau củ, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị.

Tắt bếp thêm ngò rí cắt thô vào, múc ra đĩa dùng nóng.