Tôm rửa sạch, bỏ đầu, để ráo  Hành tây cắt nhỏ  Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín khoảng 50rau thơm rửa sạch, để ráo Cho 3 muỗng súp nước chấm Thủy Ngư vào nấu cô lại khoảng 1,5 muỗng.  Khoai môn tán nhuyễn, trộn đều với hành tây, tiêu và phần nước mắm nấu cô lại ở trên.  Trải miếng bánh tráng rế trên mặt phẳng, cho phần nhân khoai vào, gấp mép bánh rồi đặt tôm vào cuốn lại.  Chảo dầu nóng, thả chả giò vào chiên hơi vàng, gắp ra để nguội. Sau đó thả chả giò vào dầu, chiên lần hai.  Hòa các nguyên liệu làm nước mắm lại. Cay nhiều hay ít tùy ý thích.  Dùng kèm với rau xà-lách, rau thơm, bún và nước mắm pha.