Đầu tiên, mình gọt vỏ cà-rốt, rửa sạch và bào sợi mảnh dài. Nạo vỏ củ sen, rửa sạch, cắt lát mỏng, sau đó ngâm trong tô nước pha chút giấm cho trắng. Rửa sạch rau răm, băm nhỏ rồi để qua một bên. Làm sạch chân gà rồi bóp chút muối và gừng. Luộc chân gà, để sôi trong khoảng 10 phút. Sau đó, ngâm vào nước lạnh pha giấm. Chú ý: Khi nấu, các bạn nhớ mở nắp nồi, không luộc quá lâu làm chân gà bị nát nhé! Băm nhỏ tỏi ớt rồi cho vào chén nhỏ. Vớt củ sen ra dĩa cho ráo nước, ướp đường, giấm và chút xíu muối thôi nhé! Ướp cà-rốt với giấm, đường, muối sao cho vừa ăn. Dùng dao nhọn và sắc khứa một dọc theo chân gà. Tiếp theo, dùng mũi dao lách riêng phần da, để giữ lại gân và bỏ xương. Sau đó, mình cắt chỉ phần chân gà. Trộn phần chân gà vừa sơ chế với nước mắm, chanh, đường, tỏi ớt bằm và rau răm. Vớt củ sen và cà-rốt đã trộn ở trên ra rồi vắt cho ráo nước. Trộn đều tất cả với nhau và rắc chút ngò rí lên trên là mình đã hoàn thành rồi. Dọn món ra bàn và thưởng thức thôi! Nhìn thật hấp dẫn các bạn nhỉ! Các món nộm gỏi của đất nước mình luôn mang đến một hương vị đặc trưng. Vị dai của chân gà hòa với vị chua ngọt của cà rốt và củ sen ướp hòa quyện với nhau ngon ơi là ngon!