Thịt thăn thái lát vừa ăn rồi ướp cùng ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê rượu trắng và ¼ thìa cà phê hạt tiêu trong 5 phút. Tiếp đến cho 1 lòng trắng trứng vào trộn đều với thịt.Cho 2 thìa bột bắp khuấy đều với chút nước và 1 thìa dầu ăn. Trong một cái bát khác, cho 1 thìa rượu trắng, ¼ thìa đường, 2 thìa muối, 1 thìa giấm, 3 thìa xì dầu, 1 thìa nước vào trộn đều với nhau để làm hỗn hợp nước sốt. Rắc số bột bắp còn lại ra đĩa, lăn đều thịt lên bột.Bắc chảo lên bếp, đổ lượng dầu đủ để chiên ngập thịt vào chảo rồi đun nóng. Thịt đã lăn qua bột bắp nhúng tiếp qua bát bột đã khuấy tan với nước rồi cho vào chảo chiên vàng giòn, vớt thịt ra để ráo dầu.Chuẩn bị cà rốt, hành lá, gừng thái sợi dài, tỏi thái mỏng. Bắc chảo lên bếp cùng chút dầu ăn, cho tất cả vào phi thơm sau đó cho thịt đã chiên vào đảo cùng.Cuối cùng, bạn rưới hỗn hợp nước sốt vào đảo đều cho đến khi nước cạn, gia vị thật thấm vào thịt thì tắt bếp. Múc thịt ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng.Thịt heo chiên sẽ có lớp vỏ bột mỏng giòn tan bọc ngoài, được rim kĩ với nước sốt đậm đà giúp cho thịt vẫn giữ được độ mềm ngon mà không lo bị khô quá. Chúc bạn thành công.