Đu đủ xanh gọt vỏ, thái miếng nhỏ rồi ngâm với bát nước đã hòa sẵn 1/2 thìa muối trong 10 phút.Chân giò chần qua với nước sôi rồi ngâm với bát nước đá trong 5 phút. Sau đó, bạn vớt ra rửa sạch.Cho chân giò vào nối, thêm nước rồi đun. Khi nước sôi, bạn hớt bọt rồi thêm 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1 thìa nước mắm vào khuấy đều rồi ninh nhừ.Thêm đu đủ xanh vào nồi chân giò, ninh 15 phút nữa thì cho rau mùi, hành lá vào, nước sôi lại thì tắt bếp.Cho chân giò hầm đu đủ xanh ra bát rồi thưởng thức nhé!