Bước 1: Móng giò chặt thành các khoanh nhỏ vừa ăn. Rửa với nước có hòa một ít muối và rượu trắng. Sau đó rửa sạch lại với nước sạch và để ráo nước. Cho móng giờ vào một bát tô.Bước 2: Sả rửa sạch rồi đập dập, cắt đôi (hoặc cắt ba) khúc sả. Tỏi và hành tím bóc vỏ và băm nhỏ. Lạc đem luộc và bóc vỏ.Bước 3: Cho các nguyên liệu sau vào trộn đều cùng móng giò: sả, bột nghệ, ngũ vị hương, hành, tỏi, lạc, nước mắm, đường. Trộn đều các nguyên liệu và để móng giò ngấm gia vị trong 15 phút. Bước 4: Cho móng giò vào nồi đảo qua, sau đó đổ 1 bát nước vào nồi. Để nước sôi rồi vặn nhỏ lửa để sôi liu riu. Ninh đến khi móng giò nhừ và nước sốt sánh lại, nêm nếm thêm muối cho vừa khẩu vị và tắt bếp. Bước 5: Múc móng giò ra bát và rắc một ít hạt tiêu lên trên. Ăn kèm móng giò với cơm nóng.