Chanh dây bổ đôi, nạo lấy hạt cho qua một chiếc rây để lọc lấy nước cốt. Hòa 60g đường vào nước chanh dây cho tan. Lá gelatine cắt nhỏ, ngâm vào 2 muỗng súp nước lọc khoảng 2 phút cho mềm rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút cho gelatine tan chảy. Đem gelatine ra, dùng muỗng khuấy cho tan hết, để nguội rồi trộn đều với nước chanh dây. Dùng máy đánh trứng đánh cho Kem tươi bông cứng. Nếu không có máy đánh trứng có thể đánh bằng phới cũng được. Trộn nhẹ nhàng nước gelatine, chanh dây với kem tươi đã đánh bông cứng cho đều. Trút hỗn hợp vào ly hoặc chính vỏ của quả chanh dây, trang trí vài hạt chanh dây lên trên mặt. Cho vào ngăn đá tủ đá khoảng 10 phút là có thể dùng được. Hoặc nếu chưa dùng ngay thì mình để dưới ngăn mát của tủ lạnh nhé.